Recetas

Receta 16: Muffins de Brócoli

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Ayyyyy el temido brócoli, que poco gusta a algunos mayores y niños … aunque que queréis que os diga, a veces es más la leyenda negra que pesa sobre él más que la realidad, porque sí, hay recetas de brócoli que están bien ricas y con esta que os traigo hoy lo vamos a demostrar.

Aprovecho para comentar que Itzel en su blog https://cachitoacachito.com/  está haciendo un especial sobre recetas con brócoli que no os podéis perder. Ideas estupendas para cocinar este alimento y sea un éxito.

Bueno, vamos con la receta, ¡espero os guste!

Tiempo de preparación

Entre todos los pasos, completar la receta llevará unos 35 minutos. Se puede hacer tanto a mano como con la Thermomix®.

Ingredientes

  • 12 «arbolitos» de brócoli. Son 12 porque las bandejas para muffins suelen tener 12 moldes, nosotros pondremos un «arbolito» por molde
  • Mantequilla para untar los moldes
  • 100gr de zanahoria
  • 100gr de cebolla
  • 30gr de aceite de oliva
  • 140 gr de taquitos de pavo o jamón York. Se puede hacer también con beicon, pero prefiero utilizar los otros taquitos sobre todo cuando lo hago para los peques
  • 200 gr de nata para cocinar o leche evaporada (yo suelo usar ésta última)
  • 4 huevos
  • Queso rallado al gusto
  • Sal
  • Pimienta negra

ingredientes

Preparación

Con Thermomix

  1. Lo primero, poner en marcha el horno e ir calentando a 180ºC.
  2. Poner en el vaso la zanahoria, la cebolla y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5.
  3. A continuación, vamos a cocinar 4 min/Varoma/vel1.
  4. Cortar el brócoli con las manos extrayendo 12 «arbolitos» no muy grandes (tened en cuenta que tienen que caber en la base del molde para muffins).
  5. Añadir los tacos de York o pavo e introducir el cestillo con el brócoli. En este momento echamos la sal y programamos 10min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1
  6. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo con el brócoli.
  7. Añadir la nata, los huevos y la pimienta y mezclar 10 seg/giro inverso/vel 3.
  8. Untar el molde con mantequilla para que no se peguen los muffins.
  9. Colocar un «arbolito» de brócoli en cada molde y rellenar el mismo con la mezcla.
  10. Espolvorear con el queso y hornear los pasteles durante 20-25 minutos a 180ºC.
  11. Retirar del horno y esperar que templen y desmoldar.

A mano

Os recomiendo usar, o bien una cazuela o una sartén grande que sea algo profunda.

  1. Lo primero, poner en marcha el horno e ir calentando a 180ºC.
  2. Cortar el brócoli con las manos extrayendo 12 «arbolitos» no muy grandes (tened en cuenta que tienen que caber en la base del molde para muffins).
  3. Cocer unos 5 minutos los «arbolitos» de brócoli.
  4. Picar zanahoria y cebolla muy finita. Con un chorrito de aceite lo llevamos a la sartén y sofreímos unos minutos.
  5. Unimos a la mezcla los tacos de York o pavo. Les damos unas vueltas en la sartén y añadimos la nata y los huevos. Removemos bien y dejamos una mezcla uniforme.
  6. Añadimos sal y pimienta y mezclamos todo bien.
  7. Untar el molde con mantequilla para que no se peguen los muffins.
  8. Colocar un «arbolito» de brócoli en cada molde y rellenar el mismo con la mezcla.
  9. Espolvorear con el queso y hornear los pasteles durante 20-25 minutos a 180ºC.
  10. Retirar del horno y esperar que templen y desmoldar.

resultado

Trucos que no te puedes perder

Al igual que esta receta la hemos hecho en una bandeja para muffins, puedes utilizar también un molde tipo plum cake y hacer un pastel.

¡Buen provecho!

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Receta nº15: Saquitos de Manzana y Queso

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Ahora que es época de manzanas os traigo una receta estupenda y muy vistosa para que las podáis aprovechar.

Mis abuelos tienen en el pueblo un huerto de frutales que durante esta época nos da muchísimas manzanas, tantas que nos da para reglar a toda la familia, amigos y a cocinar todo lo que se nos venga a la mente.

manzanas

Viendo varias recetas, hice un híbrido y me salió esta. La verdad es que la mezcla de la compota de manzana con el queso, dulce vs salado es espectacular.

Y ya sin más dilación, aquí os dejo la receta:

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación de la cocina es de unos 3 minutos, básicamente lo que tardas en pelar las manzanas y descorazonarlas. A partir de ahí, unos 15 minutos en sartén o Thermomix.

Ingredientes

  • 1  paquete  obleas  para   empanadillas
  • 4  manzanas  peladas  y   cortadas  en  daditos
  • Lonchas de queso semicurado del tamaño de la base del saquito como de 0,5 cm de espesor
  • 50gr  azúcar
  • 50gr  mantequilla
  • 1  cucharadita  de  canela

Preparación

El  relleno

Elaboración  tradicional:  

Rehoga  en  una  sartén  los  daditos  de  manzana,  junto  con  la   mantequilla  y  el  azúcar,  hasta  obtener  la  textura  deseada  (más  o  menos  como  una   comporta  con  o  sin  trozos,  según  nos  guste).  Deja  enfriar.

Elaboración  Thermomix:  

Añade  todos  los  ingredientes  y  programar  15  minutos  100º   giro  a  la  izquierda  velocidad  cuchara.  Si  veis  que  pasado  este  tiempo  las  manzanas   están  algo  duras,  programar  5  minutos  más,  ya  que  dependerá  de  la  madurez  de  la   fruta.

Si  queremos  que  no  queden  trozos,  triturar  unos  segundos  a  velocidad  5.  Dejar  enfriar.

sacos

Los saquitos

  • Pon  en  el  centro  de  cada  oblea una base de queso y un  pegote  de  la  mezcla  ya  fría  y  espolvorea  con  canela.
  • Cierra  la  oblea  bien  como  más  te  guste:  empanadilla,  rollito.
  • Coloca  los  paquetitos  de  manzana  en  la  bandeja  del  horno  y  pincela  con  huevo  batido.
  • Decora  espolvoreando  sésamo  y canela al gusto.
  • Introduce  en  el  horno  precalentado  a  180º  y  hornea  alrededor  de  20  minutos  o   hasta  que  estén  dorados,  vigilando  que  no  se  quemen.

¡A disfrutar se ha dicho!

 

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