Receta nº14: Ensalada de Cuscús a la Vinagreta

Lo que se nos ha resistido el veranito, ¿verdad? Bueno, pues llegó la hora de comer cosas fresquitas que entren bien y que nos den digestiones ligeras.

Hoy os traigo una receta suuuuuuuper fácil de ensalada que vale para todo: de entrante, de guarnición, de tapita para un cócktail … esta receta es multiuso.

Os voy a contar donde la descubrí. Como muchos sabéis, me he criado entre Valladolid y León, buenas tierras para hacer culto a la gastronomía, por lo que me declaro absolutamente fan de las salidas de tapeo, el buen vino y una buena compañía.

Justo en una de mis salidas por León, descubrí esta tapa. Me pareció super rica y fresca para tomar con un vinito. Además estaba presentada super cuqui en una tarrina de cristal. Como os podéis imaginar rápidamente me puse a reproducirla en casa.

Así que, ¡ahí va la receta! Espero os guste y la preparéis este verano.

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación es de risa, en menos de 10 minutos tienes una ensalada super apañada:

• Preparar el Cuscús son 5 minutos
• La vinagreta si tienes Thermomix, menos de un minuto
• Sin Thermomix, el tiempo que tardes en cortar las verduras y aliñarlas con aceite, vinagre y sal

Ingredientes

Para unas 4 personas:

• 250 gr de Cuscús. Yo uso el de la marca Gallo y va bien.
• 60 g de pimiento rojo
• 60 g de pimiento verde
• 50 g de cebolla
• 100 g de aceite de oliva Virgen Extra Picual
• 40 g de vinagre
• Una cucharadita rasa de sal

Preparación

Cuscús

• Seguir las instrucciones de la caja. En el caso del Cuscús de Gallo, hay que poner 250cl de agua con un chorro de aceite y una pizca de sal y llevar a ebullición.
• En cuanto hierva el agua, retirar del fuego y echar el Cuscús. Remover hasta que absorba el agua y dejar reposar unos 3 minutos.
• En cuanto repose, verter una cucharadita de mantequilla, remover y dejar en reposo unos minutos hasta que temple.

Vinagreta

Con Thermomix:

• Pon en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y programa 4 segundos en velocidad 5.
• Comprueba que el troceado queda a tu gusto, de no ser así vuelve a programar de segundo en segundo para no pasarte.
• Vierte sobre el Cúscus y mezcla bien.

Sin Thermomix:

• Pica muy bien todas las verduras de la vinagreta
• Mezcla en un bol con el aceite, vinagre y la sal
• Vierte sobre el Cúscus y mezcla bien.

Una vez realizada la mezcla, mételo en el frigorífico a enfriar al menos un par de horas.

Trucos que no te puedes perder

Lo que os comentaba antes, si vas a hacer cualquier fiesta o cócktel, puedes hacer unos vasitos con esta mezcla y ¡quedan super cucos y originales!

¡A disfrutar del verano!

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