Brócoli
Receta 16: Muffins de Brócoli
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Ayyyyy el temido brócoli, que poco gusta a algunos mayores y niños … aunque que queréis que os diga, a veces es más la leyenda negra que pesa sobre él más que la realidad, porque sí, hay recetas de brócoli que están bien ricas y con esta que os traigo hoy lo vamos a demostrar.
Aprovecho para comentar que Itzel en su blog https://cachitoacachito.com/ está haciendo un especial sobre recetas con brócoli que no os podéis perder. Ideas estupendas para cocinar este alimento y sea un éxito.
Bueno, vamos con la receta, ¡espero os guste!
Tiempo de preparación
Entre todos los pasos, completar la receta llevará unos 35 minutos. Se puede hacer tanto a mano como con la Thermomix®.
Ingredientes
- 12 «arbolitos» de brócoli. Son 12 porque las bandejas para muffins suelen tener 12 moldes, nosotros pondremos un «arbolito» por molde
- Mantequilla para untar los moldes
- 100gr de zanahoria
- 100gr de cebolla
- 30gr de aceite de oliva
- 140 gr de taquitos de pavo o jamón York. Se puede hacer también con beicon, pero prefiero utilizar los otros taquitos sobre todo cuando lo hago para los peques
- 200 gr de nata para cocinar o leche evaporada (yo suelo usar ésta última)
- 4 huevos
- Queso rallado al gusto
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
Con Thermomix
- Lo primero, poner en marcha el horno e ir calentando a 180ºC.
- Poner en el vaso la zanahoria, la cebolla y el aceite. Trocear 3 seg/vel 5.
- A continuación, vamos a cocinar 4 min/Varoma/vel1.
- Cortar el brócoli con las manos extrayendo 12 «arbolitos» no muy grandes (tened en cuenta que tienen que caber en la base del molde para muffins).
- Añadir los tacos de York o pavo e introducir el cestillo con el brócoli. En este momento echamos la sal y programamos 10min/Varoma/giro a la izquierda/vel 1
- Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo con el brócoli.
- Añadir la nata, los huevos y la pimienta y mezclar 10 seg/giro inverso/vel 3.
- Untar el molde con mantequilla para que no se peguen los muffins.
- Colocar un «arbolito» de brócoli en cada molde y rellenar el mismo con la mezcla.
- Espolvorear con el queso y hornear los pasteles durante 20-25 minutos a 180ºC.
- Retirar del horno y esperar que templen y desmoldar.
A mano
Os recomiendo usar, o bien una cazuela o una sartén grande que sea algo profunda.
- Lo primero, poner en marcha el horno e ir calentando a 180ºC.
- Cortar el brócoli con las manos extrayendo 12 «arbolitos» no muy grandes (tened en cuenta que tienen que caber en la base del molde para muffins).
- Cocer unos 5 minutos los «arbolitos» de brócoli.
- Picar zanahoria y cebolla muy finita. Con un chorrito de aceite lo llevamos a la sartén y sofreímos unos minutos.
- Unimos a la mezcla los tacos de York o pavo. Les damos unas vueltas en la sartén y añadimos la nata y los huevos. Removemos bien y dejamos una mezcla uniforme.
- Añadimos sal y pimienta y mezclamos todo bien.
- Untar el molde con mantequilla para que no se peguen los muffins.
- Colocar un «arbolito» de brócoli en cada molde y rellenar el mismo con la mezcla.
- Espolvorear con el queso y hornear los pasteles durante 20-25 minutos a 180ºC.
- Retirar del horno y esperar que templen y desmoldar.
Trucos que no te puedes perder
Al igual que esta receta la hemos hecho en una bandeja para muffins, puedes utilizar también un molde tipo plum cake y hacer un pastel.
¡Buen provecho!
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